W Tłusty Czwartek jemy je bez opamiętania, ale jeśli na co dzień dbacie o dietę, to w ten dzień spokojnie możecie zjeść pączka lub dwa bez wyrzutów sumienia. Proponuję jednak zamiast kupowania zgrzewki najtańszych wypieków z dyskontu, uraczyć się samodzielnie przygotowanymi pączkami w nieco zdrowszej wersji. Pączki pieczone będą zdecydowanie zdrowsze niż te smażone w głębokim tłuszczu, cukier możecie zastąpić ksylitolem lub erytrytolem, a do ciasta użyć mąki pełnoziarnistej. Pamiętajcie tylko, że przeciętny pączek ma ponad 300 kcal, więc po słodkiej uczcie warto udać się na długi spacer - 1 pączek = 1 godzina spaceru.

Chlebek bananowy to idealna propozycja na przekąskę lub zdrowy deser. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny. Mimo nazwy, bliżej mu do ciasta niż pieczywa. Jeśli zostały Ci w domu nieco już przejrzałe banany, to idealny pomysł na ich wykorzystanie. 

Placki ziemniaczane często kojarzą się nam z dzieciństwem. Wtedy zwykle jedliśmy je usmażone na patelni i na słodko - posypane cukrem. Smażenie nie jest jednak najzdrowszą formą obróbki dań, a spożycie cukru powinniśmy znacząco ograniczać. Dlatego proponuję inną wersję placków ziemniaczanych. Z tym przepisem przygotujesz wytrawne placki ziemniaczane z cukinią przeznaczone do upieczenia w piekarniku.

Wiosną warto korzystać z pierwszych pojawiających się warzyw. Jednym z nich jest młoda kapusta, której smak pamiętamy zwykle z dzieciństwa. Można z niej wykonać sałatkę do tradycyjnego obiadu lub samodzielne danie i to nawet w wersji wege.

Bigos to nasze tradycyjne danie, bez którego nie wyobrażamy sobie wielu rodzinnych uroczystości czy świąt. Jednak jego oryginalna wersja obfitująca w tłuste mięso nie do końca wpisuje się w ideę zdrowego odżywiania, a dodatkowo nie jest ona akceptowana przez wegan czy wegetarian. Aby jednak nie pozbawiać się tego pysznego dania, można sięgnąć po bezmięsną wersję, która smakuje równie dobrze, jak oryginał a jest o wiele zdrowsza.

Żurek to zupa z wywaru zagęszczanego zakwasem chlebowym zwykle z mąki żytniej mająca charakterystyczny, kwaśny smak. Zwykle podaje się ją w czasie Świąt Wielkanocnych. Zazwyczaj do gotuje się ją na wywarze z mięsem i podaje z kiełbasą i jajkiem, warto poznać jednak także jego bezmięsną wersję, która przyda się bardzo, gdy w czasie świąt będziemy gościć wegan czy wegetarian.

Babka ziemniaczana to tradycyjna potrawa kuchni białoruskiej z utartych ziemniaków, którą zwykle okrasza się boczkiem lub słoniną. W Polsce popularna jest na Podlasiu, Suwalszczyźnie, Mazurach i Śląsku - w każdym z tych regionów nosi inną nazwę. Warto poznać także jej wegetariańską wersję.

Szakszuka to danie pochodzące z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, prawdopodobnie z Tunezji albo Jemenu. Składa się zwykle z pomidorów, papryki i cebuli, w których gotuje się jaja na pataleni a następnie posypuje świeżymi ziołami. Danie to na dobre zadomowiło się w polskich kuchniach i jest bardzo chętnie wybierane jako śniadanie. Istnieje wiele wariantów, gdzie zamiast pomidorów bazą dania jest np. szpinak. Szakszuka dosłownie znaczy “bałagan”, można więc do jego przygotowania wykorzystać praktycznie wszystko, na co mamy ochotę. Przygotowanie szakszuki nie jest skomplikowane i nie wymaga żadnych specjalnych zdolności kulinarnych.

Ryby powinny gościć na naszym stole nawet kilka razy w tygodniu. Dorsz to łatwo dostępna ryba morska, spotykana również w Bałtyku, jednak zwykle na rynku polskim dostaniemy dorsza pochodzącego z mórz arktycznych. Ryba ta jest jest źródłem pełnowartościowego białka oraz kwasów z rodziny omega-3. Dostarcza także selenu, fosforu, witaminy B12, A i D3. Szpinak przy niewielkiej wartości energetycznej dostarcza żelaza, witamin A, E, K, C, folianów, błonnika pokarmowego, a także beta-karotenu, luteiny i zeaksantyny. Kasza jęczmienna to źródło błonnika oraz witamin z grupy B oraz A, E i K, a także manganu, selenu, magnezu, żelaza, cynku i miedzi. Łącząc te 3 produkty uzyskujemy pełnowartościowy, zdrowy i sycące danie, które do tego jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Jesienne wieczory sprzyjają gotowaniu pysznych, pożywnych dań, a takim właśnie jest bakłażanowa zapiekanka z mięsem z indyka. Bakłażan jest niskokaloryczny, w 90% składa się z wody. Jedząc go dostarczamy do organizmu m.in. potasu, wapnia, magnezu, a także sporo błonnika. W skórce bakłażana znajdują się związki fenolowe, a wśród nich antocyjany, które odpowiadają za jego piękny kolor i mają właściwości przeciwutleniające.

Mięso z indyka ma mniej kalorii i więcej białka niż to z kurczaka, a do tego nie jest tak naszpikowane chemią i antybiotykami. Jedząc indyka dostarczamy do organizmu pełnowartościowego białka, czyli zawierającego komplet wszystkich aminokwasów egzogennych. Mięso indyka dostarcza także witamin z grupy B i składników mineralnych - żelaza, magnezu, cynku, selenu, miedzi i potasu. Kasza gryczana jest również bogata w aminokwasy egzogenne - zwłaszcza lizynę i tryptofan. Zawiera kwas linolowy, witaminy z grupy B, witaminę E oraz rutynę, a także chrom, miedź, mangan, kwas foliowy, jod, żelazo oraz magnez. Kasza gryczana jest także źródłem błonnika pokarmowego. Cenimy ją także za niski indeks glikemiczny i brak glutenu.

Ta pikantna zupa krem z dyni jest idealnym posiłkiem w okresie jesiennym, gdy jesteśmy bardziej narażeni na infekcje bakteryjne i wirusowe. Imbir, czosnek, kurkuma, pieprz cayenne wspierają odporność i sprawiają, że danie jest bardzo aromatyczne i wyraziste w smaku. Sama dynia obfituje w wartości odżywcze, witaminy i minerały, a przy tym ma niewiele kalorii.

Ryby powinny gościć na naszych talerzach przynajmniej 2-3 razy w tygodniu. Są one źródłem cennych kwasów omega-3. Znajdują się w nich także witaminy A, D, E oraz z grupy B. Są także bogate w białko i składniki mineralne – jod, selen i żelazo. Najlepiej wybierać gatunki, które niosą za sobą mniejsze ryzyko skażenia metalami ciężkimi, czyli hodowlanego łososia, dorsza, karpia, makrelę, śledzie lub właśnie pstrąga.

Pak choi jest chińskim kuzynem naszych rodzimych warzyw kapustnych. Jest źródłem antyoksydantów, witaminy K, witamin z grupy B, a także potasu, cynku, fosforu, manganu, miedzi, wapnia, selenu i sodu. Jej zaletą jest także niska kaloryczność. Pak choi często spotyka się w naszych sklepach, jednak nie wszyscy wiedzą, jak ją przygotować. Jeśli przyrządzicie ją według poniższego przepisu, wyczarujecie danie, które przeniesie Wasze kubki smakowe wprost do Azji. 

Sok z buraka jest bogaty w wiele składników odżywczych, m.in. azotany, kwas foliowy, mangan czy potas. Jego picie może wpłynąć na poprawę wydolności i wytrzymałości oraz na obniżenie ciśnienia krwi. Dlatego też wykorzystuje go wielu sportowców, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by każdy skorzystał z super mocy tego warzywa.

Bigos to nasze tradycyjne danie, bez którego nie wyobrażamy sobie wielu rodzinnych uroczystości czy świąt.

Święta bez kompotu z suszu? Niemożliwe! Łapcie przepis.

Najwyższy czas, by przygotować zakwas buraczany na wigilijny barszcz! Zamiast kupować go w sklepie, zróbcie go sami - zajmie to kilkanaście minut, a będziecie mieć pewność, że barszcz będzie smaczny i zdrowy.

Korzenne ciasteczka, które dostaniemy w sklepie są stosunkowo drogie a do tego często zawierają olej palmowy, którego powinniśmy unikać, dlatego warto te świąteczne przysmaki przygotować samemu. Zyskamy tańszą i zdrowszą wersję i dodatkowo miło spędzimy czas, wycinając i samodzielnie dekorując pierniczki.

Sezon na ogórki kiszone w pełni, warto więc zrobić je samodzielnie i cieszyć się tym zdrowym przysmakiem, gdy po lecie pozostanie jedynie wspomnienie. Dlaczego warto jeść ogórki kiszone?