Tradycyjny żurek często kojarzy się z ciężkim wywarem mięsnym, w którym pływa tłusta kiełbasa. Moje wersje to hołd dla tradycji, ale w lżejszym wydaniu. To doskonałe rozwiązanie, jeśli dbasz o zdrowie i linię.
- 1 ½ szklanki zakwasu na żur
- Włoszczyzna: marchew, pietruszka, seler, por
- Listek laurowy, ziele angielskie, suszony grzybek
- 100g jogurtu naturalnego (zamiast tłustej śmietany)
- Majeranek, sól, pieprz
- 4 jajka (ugotowane na twardo)
- Warzywa (włoszczyznę) zalej 1 ½ litra wody i zagotuj.
- Dodaj przyprawy (listek laurowy, ziele angielskie, suszony grzybek) i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Gdy warzywa będą gotowe, wlej zakwas i zagotuj ponownie.
- Dopraw do smaku majerankiem, solą i pieprzem.
- Zabiel zupę jogurtem naturalnym (zamiast śmietany).
- Do każdej porcji dodaj jajko podzielone na ćwiartki.